Jordan Staal v súčasnosti pôsobí v Caroline Hurricanes, no na začiatku kariéry sa o ňom hovorilo ako o budúcej hviezde Pittsburghu Penguins. Kanadský útočník bol však od príchodu do pensylvánskej organizácie v tieni Sidneyho Crosbyho a Jevgenija Malkina, čo stále za jeho odchodom z tímu „Pens.“ Popri kvalitách spomínanej dvojice mu v tíme ostala pozícia až tretieho centra, ktorú draftová dvojka z roku 2006 časom prerástla. Od sezóny 2012/2013 tak pôsobí v organizácii „Canes.“ V drese Pittsburghu nedostával toľko priestoru, koľko by si želal a zaslúžil, no v nováčikovskej sezóne vo veku 18 rokov a 153 dní jasne potvrdil, že je veľkým hokejovým talentom. Vo ročníku 2006/2007 10. februára 2007 zaznamenal proti Torontu Maple Leafs hetrik a po záverečnej siréne sa radoval z víťazstva 6:5.