Argentínčan s tvárou dieťaťa sa do Európy premiérovo dostal v roku 2011, keď prestúpil do Palerma. Na Sicílii sa rýchlo adaptoval a stala sa z neho zaručená mašina na góly. V lete 2015 sa jeho veľký gólový talent a potenciál rozhodol využiť Juventus, ktorý za mladíka zaplatil 32 miliónov eur. Dybala dokázal, že forma v Palerme nebola náhodná a prvú sezónu v Juventuse zakončil s devätnástimi ligovými gólmi.

Paulo napriek nominácií na tohtoročnú Zlatú loptu nedostal žiadne hlasy, no je takmer isté, že o pár rokov bude jedným z najväčších kandidátov na toto ocenenie.