Fischer obliekal dres štyroch bundesligových mužstiev – Schalke 04, 1.FC Kolín, 1860 Mníchov a VfL Bochum. Najväčšiu časť svojej profesionálnej kariéry odohral v Gelsenkirchene a jeho 182 gólov je klubovým rekordom Schalke 04. V sezóne 1970/71 bol zapletený do veľkého škandálu, v ktorom sa manipulovali výsledky zápasov. Dostal doživotný dištanc, ktorý bol neskôr skrátený len na jeden rok. Po ňom si Fischer vybudoval povesť veľkej legendy nemeckého futbalu. Najväčšími úspechmi Fischera bol zisk dvoch DFB-Pokalov, striebro z MS 1982 a honor najlepšieho strelca Bundesligy 1975/76.
V počte odohraných zápasov je Fischer v tejto štatistike na štvrtom mieste. Spomedzi pätice v tomto rebríčku ich má na konte najviac. Najviac gólov od Fischera inkasoval Frankfurt, a to 22. Do reprezentácie sa dostal až ako 27ročný a celkovo ich odohral 45 s 32 strelenými gólmi. V roku 1976 prispel k historickému víťazstvu Schalke na pôde Bayernu Mníchov 7:0 štyrmi gólmi.