Ešte skôr, ako Simeone vzkriesil Atlético Madrid, začínal s trénerskou kariérou doma v Argentíne. V roku 2011 trénoval Racing Club, v ktorého štruktúrach spozoroval výrazný útočný talent medzi dorastencami. Luciano Vietto podpísal profesionálu zmluvu ako 17-ročný a figuroval v zostave Simeoneho, až kým Cholo neodišiel trénovať Atlético. Vietto pokračoval v prvom tíme, v ktorom nastúpil na 68 zápasov, v ktorých vsietil 18 gólov. V lete 2014 sa ozval Villareal, v ktorého drese sa v minulej sezóne zapísal do poznámok viacerých európskych skautov 12-gólovou sezónou. Ozval sa však Simeone a Vietto minulý rok putoval do Atlética Madrid, kde pod jeho vedením hrá aj dnes.