Poliak vyrastal vo futbalovej rodine, čo mu dávalo skvelé základy stať sa úspešným. Keď ale mal 10 rokov, otec zabil jeho matku, za čo bol neskôr odsúdený na 15 rokov väzenia. Chlapec bol z tohto incidentu prirodzene zdrvený a na istý čas prestal hrať futbal no jeho ujo je Jerzy Brzeczek, bývalý slávny poľský reprezentant a v dnešných dňoch tréner klubu Katowice. Jerzy pomohol nadanému mladíkovi preniesť sa cez hrozný zážitok a naviedol ho na správnu cestu, ktorá cez Wislu Krakov viedla do Borussie Dortmund, kde strávil dlhých 8 rokov.

Aktuálne 30-ročný Poliak vyhral s BVB dvakrát ligu aj domáci pohár a zúčastnil sa finále Ligy majstrov, no po hosťovaní vo Fiorentine sa v lete 2016 upísal Wolfsburgu, kde patrí k najskúsenejším hráčom.